Queso

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Quesos: historia, definiciones, clasificación y valor nutritivo (2004) *Copia en Internet Archive
Fuente: INLAC - ORGANIZACIÓN INTERPROFESIONAL LÁCTEA

El contenido de este apartado puede estar desactualizado
Las normas aparecen en orden jerárquico y, para las del mismo rango, en orden cronológico inverso

REAL DECRETO 1113/2006, de 29 de septiembre, por el que se aprueban las normas de calidad para quesos y quesos fundidos.
Fuente: BOLETÍN OFICIAL DEL ESTADO

Salvo otra indicación, los enlaces conducen a la sinopsis de las obras en librerías o editoriales

Queso: de la fondue al pastel de queso (2006)
AUTOR/ES:  Beckett, Fiona

RESUMEN: Más de 50 recetas: entrantes, ensaladas, pastas, dulces y muchasmás posibilidades. Consejos expertos sobre las variedades, cómo preparar una buena tabla, cómo comprar, cómo almacenar y almacenar y sobre los vinos para acompañar...

Quesos Españoles en la Cocina: ases en la mesa, comodines en la cocina (2003)
AUTOR/ES:  Canut, Enric / Cidón, Carlos D.

RESUMEN: Nuestro país posee una excelente e inmensa variedad de quesos, uno de los productos más fascinantes de los que podemos disfrutar en nuestra cultura gastronómica. Con este libro podrás descubrir la infinita variedad de sabores, texturas y perfumes de nuestros quesos, sus clases, cualidades organolépticas, presentaciones, y prácticos y detallados consejos para su elección, a...

Quesos del Mundo (2000)
AUTOR/ES:  Botkine, Françoise; Nantet, Bernard /…

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