Proteína de Soja y Productos Cárnicos

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Proteína de Soja y Fórmulas para Productos Cárnicos (2008)
AUTOR/ES:  Hoogenkamp, Henk W.

RESUMEN: El viaje de la soja - Lo básico de la proteína de soja - Paradigmas y evolución - Un largo y sinuoso camino: Historia del procesado de la carne - Paradigmas de los alimentos acordes con el estilo de vida - Reducir el gran tamaño de las raciones de los alimentos - Organismos modificados genéticamente (GMOs) - Propiedades funcionales de las proteínas no cárnicas - Emulsiones...

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