Leche

LEYENDA: Manuales recomendadosEstadísticasBases de datos o listadosMapas o planos

La Leche: Características y Variedades (2006)
Fuente: Zonadiet.com

Leche: historia, definiciones, clasificación y valor nutritivo (2004) *Copia en Internet Archive
Fuente: INLAC - ORGANIZACIÓN INTERPROFESIONAL LÁCTEA

Salvo otra indicación, los enlaces conducen a la sinopsis de las obras en librerías o editoriales

La Leche y sus Componentes. Propiedades físicas y químicas (2002)
AUTOR/ES:  Buchheim, Wolfgang / Schlimme, Eckhard

RESUMEN: Aspectos químicos y físicos de su composición - Lípidos: ácidos grasos, grasas, lípidos minoritarios y otras sustancias solubles en disolventes orgánicos - Proteínas lácteas: caseínas, proteínas del suero y proteínas minoritarias - Hidratos de carbono - Sustancias minerales y componentes minoritarios...

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