Congelación de Alimentos

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Las normas aparecen en orden jerárquico y, para las del mismo rango, en orden cronológico inverso

REAL DECRETO 1353/1983, de 27 de abril, por el que se modifica el capítulo V (conservación de alimentos) del Código Alimentario Español, aprobado por Decreto 2484/1967, de 21 de septiembre.
Fuente: BOLETÍN OFICIAL DEL ESTADO

Salvo otra indicación, los enlaces conducen a la sinopsis de las obras en librerías o editoriales

Congelados y Conservas: métodos para una adecuada conservación de los alimentos (2005)
AUTOR/ES:  Blanco García, Elena

RESUMEN: Con este libro conocerá las técnicas industriales más utilizadas, sabrá cómo aplicarlas en su casa y cómo prevenir los riesgos. Aprenderá a elaborar sus propias conservas sin poner en riesgo su salud y manteniendo al máximo sus características nutricionales. Encontrará también un gran número de consejos prácticos y distintas recetas de fácil elaboración: mermeladas, verdur...

Congelación y Calidad de la Carne (2003)
AUTOR/ES:  Genot, Claude

RESUMEN: Prólogo - Introducción - Aspectos generales de la congelación - Pérdidas de agua - Efectos sobre la textura - Efectos sobre el sabor - Efectos sobre el color - Efectos sobre las propiedades nutricionales - Conservación de la calidad - Conclusión - Bibliografía - Léxico - Índice alfabético...

Cómo se Congelan y Conservan los Alimentos en Casa (2007)
AUTOR/ES:  Gómez Morales, Carlos

RESUMEN: Estos procesos han traspasado las fronteras de la industria alimentaria para llegar a todos los hogares. Los congeladores domésticos permiten racionalizar los productos y planificar las comidas diarias, lo que comporta una considerable reducción de las horas invertidas en la cocina y un aumento del tiempo libre. Este libro le permitirá conocer qué alimentos pueden ser cong...

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