Bacalao

LEYENDA: Manuales recomendadosEstadísticasBases de datos o listadosMapas o planos

Bacalao: Descripción, información nutricional y recetas en las que se utiliza (España, 2006)
Fuente: Gastronomiavasca.net

El Bacalao: Biología, pesca y captura, valor nutritivo y condiciones de consumo (España, 2006)
Autor: Consumer.es

Bacalao: Descripción, mercado y gastronomía (España, 2006)
Fuente: PEDRAMOL FACTORY

El contenido de este apartado puede estar desactualizado
Las normas aparecen en orden jerárquico y, para las del mismo rango, en orden cronológico inverso

REAL DECRETO 560/1995, de 7 de abril, por el que se establece las tallas mínimas de determinadas especies pesqueras.
Fuente: BOLETÍN OFICIAL DEL ESTADO

APARTADOS 3.12.00 y ss del DECRETO 2484/1967, de 21 de septiembre, por el que se aprueba el texto del Código Alimentario Español: Páginas A14234 y siguientes.
Fuente: BOLETÍN OFICIAL DEL ESTADO

Salvo otra indicación, los enlaces conducen a la sinopsis de las obras en librerías o editoriales

Recetas de Bacalao (2004)
AUTOR/ES:  Obra Colectiva

RESUMEN: Un libro de pequeño formato y con un gran contenido que pone la buena cocina al alcance de todo el mundo. Las mejores recetas con bacalao: Albóndigas, Filete con pisto de verduras, Rollo con queso fresco y espinacas, Cuscús...

Las Mejores Recetas del Bacalao (1999)
AUTOR/ES:  Penagos, Rafael de

RESUMEN: La valoración del pescado como alimento exquisito de lujo para el paladar, es rasgo común a las cocineras regionales, que dan hoy tono e importancia al buen comer español. La clásica comida española, es decir, la castellana, apenas conocía los platos de pescado. Eran estos platos de mortificación y vigilia...

El Bacalao en la Cocina Vasca: y las mejores recetas del mundo (2006)
AUTOR/ES:  García Santos, Rafael

RESUMEN: Es uno de los timbres de gloria de la gastronomía vasca y a él dedica este recetario el más prestigioso de los gastrónomos vascos. Las distintas elaboraciones que se recogen en la presente obra, son el mejor exponente del camino recorrido por la cocina vasca en su continuo afán de superación y puesta al día...

El Bacalao: biografía del pez que cambió el mundo (1999)
AUTOR/ES:  Kurlansky, Mark

RESUMEN: Por él se han librado guerras y han estallado revoluciones, en él se ha basado la dieta de varias naciones, de él han dependido economías y subsistencias, él impulsó la colonización de Norteamérica. Para millones de personas que han vivido gracias a él, ha sido un tesoro más preciado que el oro. Y efectivamente, el este pez ha desempeñado un papel fascinante y crucial en l...

36 Maneras de Guisar el Bacalao (2004)
AUTOR/ES:  Puga y Parga, Manuel María de

RESUMEN: Publicada en 1901, esta obra del celebérrimo Picadillo ofrece al lector de hoy lo que en ella lo que tanto elogiaron los lectores de ayer. Así la presenta el mismo autor: «Tras la época de alegrías constantes, tras de los animados bailes y de las bulliciosas mascaradas, y después de las suculentas cenas y de las sugestionadoras explosiones del champán, aparece en escena la...

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